1、前言有朋友至北方来，送给我几斤黄牛肉。

2、是比较廋的肉，用来凉拌是最香的了。

(资料图片仅供参考)

3、材料主料：牛肉600克；辅料：料酒适量、生抽适量、蒜泥适量、姜末适量、香菜适量、醋少许、干辣椒适量、花椒适量、白糖少许、盐适量、花生米适量凉拌牛肉1牛肉洗净，撕去筋膜。

4、2锅里放入清水，放入牛肉煮开后约1分钟后捞出洗净控干水备用。

5、3炒锅再倒水，放少许食盐、料酒、姜片，放入牛肉烧开后，改小火炖30分钟。

6、430分钟后捞出牛肉冷凉，切成薄片。

7、5准备炒辣油：干辣椒切段、花椒。

8、6炒锅倒适量油，冷油放入辣椒、花椒小火炒香后，去除辣椒和花椒，辣油冷凉备用。

9、7炒锅倒入油，冷油放入花生米快速不停翻炒，听到"劈啪"的声音后，接着炒，"劈啪"声音变得少了，花生表面微微变色后，即可盛出。

10、8准备姜末、蒜末、香菜末。

11、9切片的牛肉倒入锅中。

12、10加入炒熟的花生米、蒜末、姜末。

13、11适量食盐、少许白糖。

14、12香油、香醋少许。

15、13一勺煮牛肉的汤汁。

16、14撒入炒熟的白芝麻。

17、15放入香菜末拌匀即可。

18、小贴士牛肉要焯水，去除血水和腥味；不要煮太烂，约30分钟即可。

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