你需要的东西

厨师或其他大刀

(资料图片)

纸巾

烹饪架

饼干表

可重复密封的塑料食品储存袋

硬纸板或木箱

粗棉布

要制作传统的玉米粉蒸肉，您需要将美味的馅料包裹在由干玉米壳制成的包裹中。不用购买玉米壳，您可以自己在烤箱中或在阳光下晒干刚剥下来的玉米壳，但请注意，烤箱干燥在潮湿气候下效果更好，在这种情况下，玉米壳在较长的晒干过程中会发霉。始终丢弃发霉的外壳，无论是新鲜的还是干燥的，以免污染玉米粉蒸肉。

准备

步骤1

抓住玉米穗顶部的玉米壳，轻轻地向下拉到玉米棒的底部。

第2步

在每根玉米棒子的底部或茎端切掉外壳。

步骤 3

用冷水冲洗每个玉米壳，去除多余的碎屑或污垢。用纸巾将它们拍干。

烘干法

步骤1

在烤盘上放一个冷却架。

第2步

将玉米皮单层放在冷却架上。

步骤 3

将玉米壳在 140 华氏度或可能的最低温度下加热 8 小时，同时打开烤箱门。打开的门在干燥过程中促进适当的空气流通。

步骤4

检查玉米壳。由于水分流失，它们应该质地较脆，呈浅棕色。

步骤 5

将外皮冷却 1 小时，直至达到室温。

步骤 6

将干燥的玉米壳存放在可重新密封的塑料袋中，在阴凉干燥的地方最多可存放 1 年。

晒干法

步骤1

将玉米壳单层放置在未覆盖的纸板或木箱中，以促进适当的空气流通并防止发霉。用粗棉布盖住盒子，以保护外壳免受昆虫和动物的侵害。

第2步

佐治亚大学合作推广服务机构建议，在温度至少为 86 华氏度或更高、湿度低于 60% 的情况下，在室外阳光直射下干燥玉米壳。晚上或恶劣天气时将果壳带入室内，以保护它们免受外界湿气并防止它们发霉。

步骤 3

每天检查外壳，直到它们变成浅棕色、变脆并完全干燥，这可能需要长达 2 周的时间。

步骤4

将晒干的果壳单层放在一张或多张饼干纸上，然后将纸放入烤箱。

步骤 5

通过在 160 F 下烘烤 30 分钟对外壳进行巴氏杀菌。这会杀死任何昆虫、细菌或霉菌孢子，从而延长外壳的保质期。

步骤 6

将外皮冷却 1 小时，直至达到室温。

步骤 7

将玉米壳存放在可重新密封的塑料袋中，在阴凉干燥的地方最多可存放 1 年。

提示

将干玉米皮在热水中浸泡 30 分钟，然后再用它们包裹玉米粉蒸肉。

警告

切勿使用发霉的干玉米壳来制作玉米粉蒸肉，因为它们会污染它们并使您生病。